Seminario Técnico
Acerca del seminario
Nos complace dar la bienvenida a nuestros ponentes,
agradeciendo sus aportes para ayudarnos a desarrollar
la próxima era de la nutrición de precisión.
Ponentes
DEREK DETZLER
Gerente Técnico – Aves Jefo
Charla: Produciendo pollos libres de antibióticos por más de una década: desafíos y aprendizajes (Producing antibiotic-free chickens for over a decade: challenges and learnings)
Dato curioso: Una vez en Australia, Derek fue perseguido por un tiburón.
Derek y su esposa Jacquie viven en una granja en las afueras de Mildmay Ontario. La granja cría aproximadamente 120,000 pollos de engorda por ciclo sin el uso de antibióticos. Durante más de 18 años, se ha enfocado en la reducción sostenible del uso de antibióticos en avicultura. A principios de la década de 2000, comenzó a implementar el uso de vacunas contra coccidiosis así como enfoques de manejo novedosos para abordar el desarrollo de resistencia a los anticoccidios. Derek ha sido consultor internacional para varias compañías farmacéuticas, de vacunas y de genética comprometidas con el desarrollo del bienestar y la salud de las aves. Fue miembro del comité de reducción de antibióticos de los productores de pollos de Canadá. Hasta mayo de 2020, fue Presidente y Gerente General de Trillium Hatchery. También es auditor de bienestar avícola certifi cado por PAACO. Actualmente, Derek trabaja en el equipo de Servicios Técnicos de Jefo y también es Gerente General de Hucon Inc.
GERARDO M. NAVA
Universidad Autónoma de Querétaro, México
Charla: Prevalencia de Salmonella en México
Dato curioso: Su frase casi celebre… “No hay bacterias buenas, ni malas; simplemente son bacterias que quieren replicarse y propagarse”.
El Dr. Gerardo M. Nava obtuvo sus grados de MVZ y MC en la Universidad Nacional Autónoma de México y su PhD en University of Illinois Urbana-Champaign. Realizó un Posdoctorado en la Washington University School of Medicine. Actualmente, es Profesor e Investigador del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro. Es responsable del Laboratorio de Microbiología Molecular y su grupo de trabajo se enfoca en estudios de la interacción microbiota-hospedador a nivel de la mucosa intestinal. Además, su laboratorio lleva a cabo la vigilancia epidemiológica de la prevalencia y resistencia antimicrobiana de Salmonella enterica y E. coli patógena en los sistemas de producción de carne y huevo en México. El Dr. Nava cuenta con más de 55 artículos publicados y ha sido director de varias tesis de pre y posgrado.
ELIZABETH SANTIN
Vicepresidenta de Curiosidad Científica Aplicada en Jefo
Charla: Metodología I See Inside para la evaluación de la salud intestinal a campo y herramienta para la toma de decisiones
Dato curioso: Cuando era estudiante, Elizabeth soñaba con hacer caminatas y discutir con científicos que la habían inspirado a realizar sus estudios en fisiología e inmunología.
Durante 15 años la Dra. Santin fue profesora de Patología Avícola en la Universidad Federal de Paraná, Brasil. Completó su DVM en la Universidad Federal de Santa María y su doctorado en la Universidad de São Paulo. Fue estudiante postdoctoral en la Universidad de California en Inmunología y Nutrición. La Dra. Santin ha participado activamente en la investigación en los campos de la salud gastrointestinal y la microbiología aplicada a la producción avícola. Se unió al equipo de Jefo en 2019 como asesora de investigación y desarrollo de productos. Hoy es la vicepresidenta de Curiosidad Científica Aplicada.
MARIANA LEMOS DE MORAES
Gerente de Servicios Técnicos, LATAM – Aves & Cerdos en Jefo
Charla: Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Microencapsulados como herramienta para la modulación de la integridad intestinal
Dato curioso: Un fin de semana perfecto para Mariana incluye: montar a caballo, ir a la playa, jugar tenis, comer “churrasco”, tomar vino, comer dulce de leche, compartir con la familia y los amigos.
La Dra. Mariana obtuvo su licenciatura en Medicina Veterinaria en la Universidad Federal de Rio Grande del Sur, Brasil. En la misma Universidad, amplió su campo de conocimiento en nutrición avícola y porcina completando su maestría y su doctorado que también contó con un año de práctica en la Universidad de California, Davis. Se unió a Jefo en 2015 y ha enfocado su trabajo en soluciones nutricionales y de salud intestinal para aves y cerdos. Además de ser Gerente de Servicios Técnicos para LATAM, Dra. Mariana actúa como especialista, prestando soporte a los productores de aves y cerdos a nivel global. Su misión personal es aprender y compartir conocimiento con la finalidad de apoyar la evolución de la producción animal a un nivel en que todas las personas del mundo tengan acceso a proteína de origen animal de alta calidad.
MIKE KOGUT
Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA)
Charla: La importancia de la microbiota y de la inmunidad en la nutrición de aves (The importance of microbiota and immunity in poultry nutrition)
Dato curioso: Mike Kogut disfruta el ciclismo.
El Dr. Kogut es microbiólogo investigador y científico principal dentro de la Unidad de investigación de Seguridad de Alimentos en el Centro de Investigación Agrícola de Southern Plains, College Station, TX, EE. UU. El Dr. Kogut ha publicado más de 200 artículos científicos, 11 capítulos de libros y ha recibido 5 patentes. La investigación del Dr. Kogut se centra en la salud intestinal de las aves y las alternativas a los antibióticos para controlar enfermedades y aumentar la producción. Específicamente, la investigación del Dr. Kogut se ha enfocado en el desarrollo de las relaciones inmunológicas costo – efecto para mejorar la salud intestinal mediante el estudio del papel que desempeña la microbiota en la inmunidad a las infecciones; el rol de los metabolitos de la dieta en la promoción de la regulación inmunitaria y las respuestas inmunitarias a los patógenos; respuestas reguladoras específicas de los tejidos a la infección; caracterización de moléculas que median las acciones de compuestos dietéticos y botánicos en la inflamación y la inmunidad; investigación de cómo la dieta modula el microbioma intestinal y las respuestas inmunitarias de las mucosas; y comprensión de la integración de las vías metabólicas centrales y la detección de nutrientes con la inmunidad antimicrobiana y cómo altera la homeostasis de la energía celular y contribuye a la prevención o resolución de enfermedades infecciosas.
ANDRÉA MACHADO LEAL RIBEIRO
Profesora e Investigadora en la Universidad Federal de Río Grande del Sur, Brasil
Charla: Manejo de la alimentación para maximizar el desarrollo del tracto gastrointestinal
Dato curioso: Andrea es Periodista, ya ha sido aviadora (curso monomotor) y pretende con su jubilación seguir una carrera artística tocando bossa nova en algún rincón de la vida.
La Profesora Andréa Machado Leal Ribeiro es Ingeniera Agrónoma, Maestra y Doctora en nutrición animal. Tiene un post doctorado en nutrición e inmunología por la Universidad de California, Davis y ha sido profesora universitaria por más de 35 años, 31 de los cuales, en la Universidad Federal de Río Grande del Sur, Brasil. Como investigadora, trabaja en las líneas de requerimientos nutricionales para no rumiantes, evaluación de alimentos y aditivos y la interacción entre inmunología y nutrición. A lo largo de los años, ha supervisado a más de 35 estudiantes de maestría y doctorado. Entre sus actividades administrativas, actuó como coordinadora del Laboratorio de Nutrición Animal y coordinó la creación del curso universitario de Zootecnia y fue la coordinadora del curso en los primeros 5 años de implementación.
MARCIA VIEIRA
Especialista Técnica, LATAM – Aves y Cerdos en Jefo
Charla: Proteasa, la herramienta indispensable en la producción de aves y cerdos
Dato curioso: Sus principales pasiones son su familia, sus gatos, la música, el baile y los viajes.
La Dra. Vieira obtuvo su título de Zootecnista y su Maestría en Nutrición de Monogástricos en la Universidad Federal Rural de Rio de Janeiro, Brasil. Completó su doctorado en nutrición de aves y cerdos en la Universidad Federal de Rio Grande del Sur con una pasantía de un año en la Universidad de Auburn, Alabama. Fue estudiante postdoctoral en la Universidad Federal do Paraná en nutrición de cerdos. La Dra. Vieira ha participado activamente en la investigación en los campos de la nutrición de aves y cerdos, en el metabolismo de nutrientes, suplementación enzimática y uso de aditivos alimentarios con efecto sobre la salud intestinal. Se unió a Jefo en 2018 como Especialista en Servicios Técnicos – LATAM – Aves & Cerdos, enfocando su trabajo en soluciones nutricionales y de salud intestinal para animales monogástricos.
EMMANUEL LANDEAU
Gerente Técnico Jefo Europa
Charla: La visión europea: tendencias y desafíos de la producción de aves y cerdos.
Dato curioso: Durante su estancia en México, visitó muchos lugares que ni siquiera los mexicanos conocían, pero solo estuvo medio día en Cancún.
Cuenta con Maestría en Ciencias en Nutrición Animal por AgroparisTech, París. Se unió a In Vivo NSA en 1997 como nutricionista en el área porcina. Después de 7 años, fue director del departamento porcino. En 2008, se mudó a México y trabajó como soporte técnico para monogástricos (aves y cerdos) en una empresa internacional de aditivos para alimentos. Durante su estancia de 2 años y medio en México, visitó diferentes empresas productoras de alimentos. Regresó a Francia trabajando para la misma empresa como Soporte Técnico para Europa. En 2014, se incorporó a una empresa familiar con sede en Bretaña para estar al frente de actividades de investigación y desarrollo, concepción de soluciones nutricionales y soporte técnico para monogástricos. Recientemente se incorporó a Jefo Europa para gestionar el departamento técnico europeo (todas las especies). Su misión es crear datos, valorizarlos y comunicarlos. A lo largo de su carrera, siempre ha trabajado con la idea de innovación en nutrición animal.
FERNANDO FONTANILLA
Consultor en Nutrición para Jefo Latinamérica
Charla: Los desafíos del consultor de nutrición en tiempos de COVID
Dato curioso: Enamorado del buen vino, un buen asado (barbacoa) y una buena conversación. Convencido de que el “chamuscado” (dorado excesivo) debe estar presente en todo buen asado. En todo caso, consultar al gran chef argentino Francis Mallmann.
Con más de 20 años de experiencia en Nutrición Animal, comenzando laboralmente en la empresa Provimi y accediendo a postgrados en nutrición avícola, porcícola y sector pet food. Consultor en nutrición de varias empresas avícolas y productoras de alimentos para mascotas en Argentina y Latam.
RAQUEL SANZ GARCÍA
Gerente de Desarrollo de Negocios en Belfeed
Charla: La Xilanasa bacteriana y su efectividad en dietas basadas en maíz
Dato curioso: Como cualquier veterinario, Raquel es una enamorada de los animales y la naturaleza. Dentro de sus facetas menos conocidas está el baile. En su tiempo libre, Raquel se transforma en profesora de baile de pareja de varias escuelas de baile en Bélgica y asiste a congresos internacionales de baile.
La doctora Raquel Sanz es originaria de España. Estudió la licenciatura de Medicina Veterinaria en Córdoba, España. Luego decidió completar sus estudios con la licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, también en la Universidad de Córdoba, y con un Máster en Auditoría de Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universidad de León, España. Durante sus estudios, Raquel adquirió amplio conocimiento en materias relacionadas con toda la cadena alimenticia; ‘de la granja a la mesa’, donde la salud de los animales está en completa interconexión con la salud humana. En 2014, Raquel decidió mudarse a Bélgica para continuar su formación y buscar nuevas oportunidades. Recientemente, en 2020, acabó su doctorado en Ciencias Veterinarias en la Universidad de Gante, Bélgica, en la materia de Inmunología. En su tesis doctoral, se enfocó en el desarrollo de vacunas contra enfermedades gastrointestinales en lechones, principalmente contra ETEC, y en la inmunidad mucosal. Actualmente, ella trabaja para Belfeed (subsidiaria de Puratos) como gerente de desarrollo de negocio, dando soporte técnico en las regiones de LATAM, España y Portugal.
GLENMER TACTACAN
Gerente de Servicio Técnico, Aves & Cerdos en Jefo
Charla: Manejo del estrés por calor en aves y cerdos con las soluciones Jefo
Dato curioso: Si Glenmer tuviera que comer solo un alimento por el resto de su vida, sería arroz.
El Dr. Glenmer Tactacan obtuvo su licenciatura (1995) y su maestría (2001) en Ciencias Animales en la Universidad de Filipinas en Los Baños, Laguna, Filipinas. En 2007, se unió al programa de doctorado de la Universidad de Manitoba en Winnipeg, Canadá, donde recibió su doctorado en Ciencias Animales en 2011. Su experiencia involucra el manejo de herramientas avanzadas para mejorar la nutrición y la salud en avicultura. Actualmente trabaja con Jefo como parte del equipo de I&D y del equipo de servicio técnico internacional de la empresa.
Programa Técnico
Martes, 23 de noviembre
9:00 – 15:00 hrs
Traslado del aeropuerto al hotel
9:00 – 16:30 hrs
Check in hotel El Dorado Seaside Suites
18:00 – 21:00 hrs
Coctel de bienvenida y cena en la Playa Palms (1)
Miércoles, 24 de noviembre (mañana)
7:00 – 8:15 hrs
Desayuno en Terraza Seaside Market (2)
8:30 – 9:00 hrs
Inicia Seminario Técnico
Salón Ballroom Mensaje de bienvenida (3)
Germán Márquez Director de Ventas Latinoamérica
Director
9:00 – 9:40 hrs
Produciendo pollos libres de antibióticos por más de una década: desafíos y aprendizajes
Derek Detzler
9:40 – 10:20 hrs
Prevalencia de Salmonella en México
Gerardo M. Nava
10:20 – 10:40 hrs
Coffee Break
10:40 – 11:20 hrs
“I See Inside” para la evaluación de la salud intestinal a campo y herramienta para la toma de decisiones
Elizabeth Santin
11:20 – 12:00 hrs
Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo como herramienta para modulación de la integridad intestinal
Mariana Lemos de Moraes
Miércoles, 24 de noviembre (tarde)
12:30 – 13:30 hrs
Almuerzo en el Restaurante Arrecifes (4)
13:30 –14:30 hrs
La importancia de la microbiota y de la inmunidad en la nutrición de aves (3)
Mike Kogut
14:30 – 15:10 hrs
Manejo de la alimentación para maximizar el desarrollo del tracto gastrointestinal
Andréa Machado Leal Ribeiro
15:10 – 15:30 hrs
Coffee Break
15:30 – 16:10 hrs
Proteasa, la herramienta indispensable en la producción de aves y cerdos
Marcia Vieira
16:10 – 17:00 hrs
Mesa redonda
17:00 – 20:00 hrs
Coctel y cena en la Terraza Seaside Marke (2)
Jueves, 25 de noviembre (mañana)
7:00 – 8:15 hrs
Desayuno en la Terraza Seaside Market (2)
8:30 – 9:20 hrs
La visión europea: tendencias y desafíos de la producción de aves y cerdos (3)
Emmanuel Landeau
9:20 – 10:00 hrs
Los desafíos del consultor de nutrición en tiempos de COVID
Fernando Fontanilla
10:00 – 10:20 hrs
Coffee Break
10:20 – 11:00 hrs
La Xilanasa bacteriana y su efectividad en dietas a base de maíz
Raquel Sanz García
11:00 – 11:40 hrs
Manejo del estrés por calor en aves y cerdos con las soluciones Jefo
Glenmer Tactacan
11:40 – 12:30 hrs
Mesa redonda
12:30 – 13:30 hrs
Almuerzo en el Restaurante Arrecifes (4)
17:00 – 21:30 hrs
Degustación de mezcal y cena de clausura en Playa Palms (1)
Viernes, Noviembre 26
Salida del hotel
Mapa
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