Contaminação por Salmonella e suas
consequências para a saúde humana
dos casos de gastroenterite por ano são decorrentes de infecções por Salmonella em humanos transmitidas através de alimentos contaminados em todo o mundo.
Produtos que podem ser contaminados por Salmonella e infectar humanos:
Produtos que podem ser contaminados por Salmonella e infectar humanos:
das contaminações por Salmonella estão ligadas aos produtos avícolas.
(carne e ovos).
Impactos da contaminação por Salmonella
Animais
• Infecções graves
• Mortalidade
• Diminuição da taxa de crescimento
• Redução da eclodibilidade
• Queda da fertilidade
Sociedade e meio ambiente
• Custos elevados para os sistemas de saúde
• Perda de atividade produtiva
• Custos de saúde pública (pesquisas e testes)
• Contaminação potencial dos sistemas hídricos e da água potável devido a vazamentos
Indústria avícola
• Diminuição da produção
• Embargos à exportação
• Perdas financeiras
• Percepção negativa / Reputação
• Fechamento de fábricas
• Multas / Processos judiciais
Estratégias de controle da Salmonella
As melhores estratégias de controle devem ser implementadas por todos os membros do setor, pois uma falha em qualquer estágio pode afetar todo o processo e causar sérios impactos na indústria avícola e na saúde pública.
Soluções disponíveis para o controle da Salmonella que podem ser aplicadas em vários estágios da produção
• Medidas de biossegurança
• Vacina (mas o espectro de proteção é limitado)
• Ótima qualidade da água (acidificante para melhorar a ação do cloro)
• Descontaminação química de carcaças (cloro, ácido lático, etc.)
• Antibióticos (porém eles não evitam que a ave seja portadora de bactérias e existe atualmente a tendência de reduzir o uso de antibióticos)
• Aditivos para rações como ácidos orgânicos e óleos essenciais
Por que as alternativas aos antibióticos são importantes?
Muitas bactérias que causam doenças graves em humanos e animais desenvolveram resistência aos antibióticos.
Ácidos orgânicos e óleos essenciais microencapsulados:
uma alternativa aos antibióticos
Melhoram a saúde intestinal das aves.
Estimulam o desenvolvimento de bactérias
Reduzem a população de bactérias potencialmente patogênicas, favorecendo não apenas as aves mas também a saúde pública.
Podem ser usados em aves de todos os tipos e idades, pois não deixam resíduos nos animais ou nos produtos.
Adaptam-se a qualquer tipo de produção, liberando os componentes ativos diretamente no intestino, onde outros produtos apresentam um efeito limitado.
Podem atuar como promotores de crescimento.
Ação dos ácidos orgânicos e óleos essenciais
Os ácidos orgânicos e os óleos essenciais têm um efeito sinérgico sobre a Salmonella.
Estudos
Estudos realizados em todo o mundo demonstraram o efeito benéfico de um blend de ácidos orgânicos e óleos essenciais microencapsulados em poedeiras e frangos de corte:
Saúde humana
A suplementação de ácidos orgânicos e óleos essenciais reduz a incidência de S. Enteritidis em amostras de carne moída de frango.
A suplementação de ácidos orgânicos e óleos essenciais é uma excelente ferramenta para reduzir a contaminação do trato gastrointestinal de várias espécies de Salmonella, incluindo S. Enteritidis, S. Heidelberg e S. Typhimurium, em frangos de corte. Esta solução pode, portanto, ser usada como uma alternativa potencial aos antibióticos no controle de diferentes tipos de Salmonella que afetam a produção avícola.
Saúde avícola e desempenho produtivo
A suplementação de ácidos orgânicos e óleos essenciais em frangos de corte nos últimos 6 dias antes do abate pode ser utilizada como estratégia para reduzir amostras positivas para S. Heidelberg sem afetar o crescimento.
Tecnologia de liberação dirigida do blend de ácidos orgânicos e óleos essenciais da Jefo
Para alcançar o potencial máximo, os ácidos orgânicos e os óleos essenciais precisam
ser protegidos de alterações químicas na parte superior do trato gastrointestinal
Encapsula os ingredientes em uma matriz de triglicerídeos
Evita reações químicas entre compostos antes da liberação
Protege os compostos ativos até a liberação (luz, umidade, acidez gástrica, oxidação, etc.)
Não afeta a palatabilidade
Qual é a importância da Tecnologia Jefo
Sem proteção
• Os ácidos orgânicos se dissociam na primeira parte do trato gastrointestinal da ave.
• Os óleos essenciais são absorvidos na parte superior do intestino delgado.
A tecnologia de liberação dirigida maximiza os efeitos antimicrobianos dos ácidos orgânicos e dos óleos essenciais no local exato onde se encontra a Salmonella (parte inferior do intestino e ceco).
Estudos demonstram que proteger os ácidos orgânicos e os óleos essenciais em uma matriz de triglicerídeos permite um controle efetivo da contaminação por Salmonella spp. no trato gastrointestinal